Wie lange hält eine offene Flasche Wein?

Jeder kennt das, man öffnet eine neue frische Flasche Wein und es bleiben nacheiner leckeren Verköstigung immer noch einge Tropfen übrig. Wie lange hält eine offene Flasche Wein eigentlich? Kann man sie einfach für die nächsten Tage geschlossen auf dem Tisch stehen lassen oder sind weitere Maßnahmen notwendig, damit der Wein, egal ob Rotwein oder Weißwein genießbar bleiben.

Unterschied bei der Lagerung zwischen Rotwein und Weißwein

Zunächst einmal muss man wissen, dass Sauerstoff dem Wein grundsätzlich nicht gut bekommt. Einmal geöffnet bewirkt sie die Oxidation. Je mehr und länger der geöffnete Wein an der Luft ist, desto schneller verliert der Wein seine Qualität und bekommt einen deutlichen negativ zu bewertenden Beigeschmack. Deshalb gilt als eine der wichtigsten Regel um Wein länger haltbar zu machen:

1. nach dem Öffnen und Genießen sofort wieder verkorken!

Um Weine schmackhaft zu belassen muss man den Traubensaft möglichst schnell wieder von der Luftzufuhr trennen. Und das gelingt nun einmal wieder am besten mit dem Verkorken. Einfach den Korken so gut es geht zurück in den Flaschenhals drücken.

2. Lagerung: wie lange kann man Wein nun lagern?

Bei der maximalen Lagerungsdauer muss man wie gesagt einen Unterschied zwischen den Weinen machen. Die roten Sorten halten im Gegensatz zu den weißen Kollegen (Annahme Gütestufe Auslese) in der Regel doppelt so lange gekühlt aus.

Überblick zur Lagerzeit

Zu beachten ist nicht nur, dass Rotweine doppelt so lange geöffnet gelagert werden können, sondern mitentscheident für die maximale Lagerzeit ist des weiteren auch der noch verbliebende Inhalt. Denn es leuchtet ein, dass je weniger Wein übrig ist, auch mehr Sauerstoff in der Flasche Platz hat, die der Qualität nicht zuträglich sind. Daraus ergeben sich in etwa folgende Lagerdaten (für Weißweine):

• bis zu 5 Tage: bei fast vollen Weinflaschen (ca. 70-80%)
• bis zu 3 Tage: bei etwa halb vollen Flaschen
• nur 1 Tag: bei nur wenig übrig gebliebenen Tropfen