Alles zur Haltbarkeit von Rotwein!

Wie lange eine offene Flasche Wein grds. hält haben wir hier im Magazin schon ausführlich besprochen. Dieses mal soll sich allerdings alles speziell um die Haltbarkeit von Rotwein drehen. Wie lange ist dieser eigentlich in einer geschlossenen Falsche haltbar und wie lange kann man ihn entsprechend im heimischen Wein-Depot lagern, ohne auf feine Geschmacksnuancen verzichten zu müssen. Alles dazu in diesem Beitrag.

Ganz klar ist zunächst zu sagen, dass man dem Rotwein von Außen nicht ohne weiteres ansieht, wie lange sie eigentlich haltbar ist. Zudem ist bloße Haltbarkeit auch nicht mit Genuss und wohltuenden Geschmack gleichzusetzen. Auch dessen sollte man sich bewusst sein.

Haltbarkeit von Rotwein im Schnell-Überblick

Dennoch gibt es zunächst zur Übersicht durchaus einige pauschale Richtwerte, an denen man sich fix orientieren kann:

Pauschal: zwei Jahre nach Kauf dürfte ihr Rotwein immer noch haltbar und genießbar sein!

Mitnichten ist es also so, dass jeder Wein mit den Jahren nur besser werden kann. Schön wäre das natürlich, allerdings gibt es verschiedene Aspekte die die Haltsbarkeit von Rotwein ganz entscheidend beeinflussen. Diese sind:

• Korken
• Alkoholgehalt
• Zucker
• Schwefel &
• Säure (!)

Haltbarkeit beeinflussende Faktoren

Fangen wir mit letzterem sicherlich wichtigsten Punkt an, der die Haltbarkeit von Rotwein maßgeblich beeinflusst. Es ist der Säuregehalt des Weins. Mehr Säure verhindert eine schnelle Bildung von Bakterien und garantiert somit eine längere Haltbarkeit sowie Lagerungsfähigkeit. Als Laie erkennt man einen recht hohen Säuregehalt ganz gut an der Promille-Angabe bzgl. des Alkohols. 7 bis 8 oder 9 Promille (gerne mehr) dürften es schon sein wenn man auf eine längere Haltbarkeit wert legt.

Sicher ist es jedenfalls empfehlenswert diesbezüglich auch den Rat des örtlichen Weinhändlers bezüglich konkreter Rotweine zu erfragen. Einen hohen Säuregehalt weisen etwa viele Rieslingweine auf.

Während ein hoher Zuckergehalt einer frühen Vergärung entgegenwirkt, tötet Schwefel Bakterien von Essigsäure ab. Auch das ist der Haltbarkeit zuträglich.

Doch warum ist nun auch ein guter Korken wichtig, soll der Rotwein möglichst lange trinkbar bleiben? Gut für die Haltbarkeit von Rotweinen ist ein qualitativ hochwertiger Korken deshalb, weil sich damit problematische Mikroorganismen gerne mal verhindern lassen. Sicherlich hat zum Beispiel jedermann schon einmal einen korkenden Wein gekauft und getrunken. Meist war die mangelhafte Korkenqualität der Grund dafür.

Aus diesem Grund sind vom Gesichtspunkt der Haltbarkeit des jeweiligen Weins aus gesehen vermeintlich billige Schraubverschlüsse aus Metall gar nicht einmal so schlecht. Nur einige wenige Rebensäfte sind nach der Abfüllung tatsächlich auch zur Verbesserung des Geschmacks auf eine leichte Durchlässigkeit zur Luft außerhalb der Falsche angewiesen.

Das Fazit

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass eine konkrete Angabe zur Haltbarkeit von Rotwein nicht möglich ist. Dieses hängt einfach von zu vielen unterschiedlichen Faktoren ab. Klar ist nur, dass jede heute im Weinhandel oder in Weinshops gekaufte Flasche sicherlich auch noch zwei Jahre später problemlos genossen werden kann – ohne dass man größere Qualitätseinbußen hinnehmen müsste.